冷空氣“催熱”火鍋季 火鍋食材迎來消費(fèi)高峰

隨著氣溫持續(xù)走低，熱氣騰騰的火鍋成為市民餐桌上的“常客”。記者走訪發(fā)現(xiàn)，近期火鍋食材市場(chǎng)迅速升溫，各類丸子、肉卷、海鮮等商品銷量激增，商家紛紛加碼備貨，全力迎接火鍋消費(fèi)旺季。

11月21日，在市善予食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，一派繁忙景象。工人們身著統(tǒng)一工作服，加班加點(diǎn)趕制鮮草魚丸。從魚肉分切、清洗，到加工成型、冷卻包裝，一系列工序有序推進(jìn)，裝箱后的鮮草魚丸將發(fā)往全國(guó)各地市場(chǎng)。“我們生產(chǎn)的鮮草魚丸以鮮草魚肉和雞蛋白為主要原料，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，配料僅含生姜、蔥和鹽，無任何添加劑。目前每天加班生產(chǎn)7至8噸魚丸，全力滿足市場(chǎng)需求。”該公司董事長(zhǎng)張社圣介紹。

在市區(qū)多家商超，火鍋食材專區(qū)人頭攢動(dòng)。保鮮柜內(nèi)整齊陳列著臺(tái)式地道腸、鮮草魚丸、古巷皮卷、蘇式魚府等特色食材，種類豐富。為方便消費(fèi)者選購(gòu)，商家特別推出小包裝食材組合，適配家庭多樣化需求。部分餐飲店也同步推出手工現(xiàn)做魚丸、肉丸，吸引不少食客駐足品嘗。“我剛嘗了這款魚丸，味道很不錯(cuò)，口感嫩滑，老人小孩都能吃。”一位消費(fèi)者評(píng)價(jià)道。

業(yè)內(nèi)人士分析，受冷空氣持續(xù)影響，火鍋消費(fèi)高峰將持續(xù)至明年春節(jié)前后。目前各大食品企業(yè)已積極調(diào)整產(chǎn)能，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，確保市民在火鍋消費(fèi)季“鍋”中不缺貨、碗中不缺味。