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新市人：吃了黃燒餅好好過個年

2006-01-26 來源：電視臺瀏覽次數: 大中小

    過年了，大多數人家都要蒸饅頭、做年糕。而在泰興市的新市一帶，除了蒸饅頭外，還保留著過年做黃燒餅的習俗，新市人相信，"吃了黃燒餅，好好過個年"。
    元月24日，蔣華鎮新市居委會的高金珠來到新市供銷社的一家店鋪，加工黃燒餅。高金珠共準備了20斤面，可以做400個燒餅。餡兒也是自家帶來的。和面、包餡兒、烘烤，兩個時辰過去了，黃燦燦的燒餅透著酥油的香味新鮮出爐，高金珠看在眼里，喜在心里。她對記者說，十幾年了，年年做，她家的人都喜歡吃燒餅。
    新市黃燒餅在烘烤過程中不刷油，完全靠餡兒里面的油往外滲。所以，新市人做燒餅，餡兒特別多，也特別肥，這也就形成了新市黃燒餅的特色口味和工藝。
    那么，新市人為什么過年要做黃燒餅呢？傳說，從前新市有個大戶人家的老人，喜歡吃這個東西，到了年終，就分給老百姓吃，老百姓忘不了他，年年到了這個時候就做燒餅。

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