軟殼龍蝦特別清潔，幾乎可以免洗，而且肉多味美，可食部分達到99%以上，其活性鈣的含量是普通龍蝦的5倍以上。 本報訊（記者 唐春成 特約記者 蔡金保 通訊員 丁 曦）水塘一角，一只龍蝦正在褪殼。龍蝦將厚厚的外殼掀開，又慢慢把前面兩個鰲褪掉，然后褪掉尾巴，大約10多分鐘，龍蝦竟然像脫衣服一樣，把包在身上的外殼一步步地褪了下來。一位工作人員迅速撿起這只通體柔軟的龍蝦，放進冰柜。 這一幕發生在泰興市廣陵鎮四季綠色龍蝦養殖專業合作社養殖基地。“我們供應市場的軟殼龍蝦就是這樣產生的。”合作社創辦人、普豐集團董事長錢玉堂介紹，去年，該合作社規模培育軟殼龍蝦獲得成功，畝均養殖效益達1.5萬元，是常規龍蝦效益的5倍以上。 兩年前，錢玉堂偶然發現，南京市場有一種軟殼龍蝦十分走俏，每公斤售價達200元，在一些知名飯店，一盤裝有20只軟殼龍蝦的菜肴售價達千元。 去年，經人介紹，錢玉堂結識了從事軟殼龍蝦培育研究多年的中國藥科大學教授何執中。在何執中支持下，今年6月，普豐集團流轉土地300畝，投資創辦四季綠色龍蝦養殖專業合作社，專業從事軟殼龍蝦的生產培育。 養殖區技術員楊金生介紹，生產軟殼龍蝦關鍵是在龍蝦自然褪殼時獲取柔軟的個體。蝦類動物一生中要經歷十多次自然褪殼，褪殼期間，它們先把殼內的鈣轉變成流動鈣，吸收進肉里，然后先長出軟殼，肉里的流動鈣質“流”進殼內，殼再慢慢變硬。如果在龍蝦褪殼初期及時捕撈上來，就成了食用率非常高的軟殼龍蝦。軟殼龍蝦自身特別清潔，幾乎可以免洗，而且肉質鮮嫩，味美可口，可食部分達到99%以上，其含有大量極易為人體吸收的鈣和殼聚糖，活性鈣的含量是普通龍蝦的5倍以上。 據介紹，龍蝦養殖過程中，種蝦在大塘養殖25天左右后就會變為成蝦，這時就可以引入養殖大棚內。“大棚內溫度控制在25度至28度之間，龍蝦進入大棚后不足一個月就能褪殼上市了。”楊金生說，他們投喂龍蝦時，會摻入少量滋補中藥，讓小龍蝦褪殼期按時到來。龍蝦褪殼后，軟殼很快會變硬，工作人員必須在龍蝦褪殼后5至15分鐘內快速處理，對軟殼龍蝦實施冷凍保鮮。 合作社總經理劉建生告訴記者，目前養殖區分為兩塊，一塊占地200畝，建有5口大塘，從湖北、南京六合等地引進良種龍蝦，專門從事成蝦養殖與繁殖。另一塊占地百畝，建起了32座設施養殖大棚，實行工廠化養殖，使龍蝦上市時間由過去的5至9月份延長為全年12個月均衡上市。常規龍蝦養殖畝產量一般在100至150公斤左右，而四季龍蝦養殖畝產量在500公斤以上。 據了解，該合作社將與國內有關高校合作，繼續擴大養殖規模，并對軟殼龍蝦實行深加工，進一步銷往高端市場。 |
