每天多吃一雞蛋，患糖尿病風險增加60%？雞蛋不香了？

　　據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，近日，一則“就多吃了一個雞蛋，得了糖尿病”的短視頻引發爭議。當中提到，“每天吃超過一個雞蛋，糖尿病風險增長60%以上”。有人為此擔心，有人質疑，也有人反駁。

　　視頻所說內容倒算不上是空穴來風。《英國營養雜志》（British Journal of Nutrition）近期發表了一項研究，其數據顯示，研究當中，每天吃雞蛋超過37.6g的這25%人群，其糖尿病發生率是每天吃雞蛋不超過9g這部分25%人群的1.65倍。該研究稱，其結果表明，較高的雞蛋攝入量與中國成年人患糖尿病的風險呈正相關。

　　這就有了短視頻中，“糖尿病風險增長60%以上”的說法。

　　但是，這么理解對嗎？每天多吃一個雞蛋就會讓人患上糖尿病嗎？健康成年人每天吃一個雞蛋多不多？糖尿病患者能吃雞蛋嗎？吃雞蛋有何利弊？雞蛋吃多了可能有什么健康風險？

　　“相關”是個什么關系？

　　從海參到燕窩，最近，一些食物被滅掉了營養的光環。在談論它們的營養性價比時，常會和雞蛋做個比較，說“吃什么還不如吃雞蛋”。這讓很多人覺得，雞蛋，實惠！真香！吃得更加開心了。

　　可如今，難道雞蛋也要“翻車”？

　　針對相關研究，東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任，內分泌科主任醫師金暉指出，“相關”不代表因果關系，不是吃了雞蛋就會得糖尿病：“糖尿病發病人數比原來多，這絕對不是一個因素就決定的。它有很多因素影響，包括生活方式改變，運動減少。”

　　金暉強調，任何一個疾病的發生都不能說是某一個因素直接導致的。

　　也就是說，可能影響人類患糖尿病的因素多了，吃雞蛋能“算老幾”。

　　科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒也表示，大家不要先被相關短視頻里提到的數據和結論給嚇著了：“雖然，結果是來自正規科研機構所做的最新研究，但實際上，這個結果并不代表吃雞蛋就會得糖尿病。實際上，短視頻中只說了這項研究的一部分、片面的內容。這個結果是沒有排除其他影響因素的，因為導致糖尿病的原因很多、很復雜。實際上，相關研究也做了其他幾組分析，在排除了這些影響因素后就可以看到，研究得出來的結果發現雞蛋與糖尿病的關聯度就漸弱了，也沒有顯著差異。”

　　其實，在相關論文中，研究者也對不一致的研究結果進行了分析討論。而將整個一項研究內容，挑選、簡化成“就多吃了一個雞蛋，得了糖尿病”或是“每天吃超過一個雞蛋的話，糖尿病風險會增加 60% 以上”這類說法，可能會造成誤導。

　　雞蛋能吃多少？

　　撇開糖尿病風險，怕膽固醇超標等也是不少人吃雞蛋時的顧慮。

　　那么，雞蛋能吃多少？

　　2016版《中國居民膳食指南》中提出，魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每周吃蛋類280~350g，差不多是一天一個，此外，吃雞蛋不棄蛋黃。

　　蛋黃，是蛋類中的維生素和礦物質的主要來源，尤其富含磷脂和膽堿，對健康十分有益，盡管膽固醇含量較高，但若不過量攝入，對人體健康不會產生影響，因此吃雞蛋不要丟棄蛋黃。

　　東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任，內分泌科主任醫師金暉指出，如果自身沒有其他罹患疾病的高風險因素，一天一個雞蛋基本上沒有太大問題。而如果血脂太高，蛋黃就可能需要去掉。

　　如果已經得了糖尿病，還能吃雞蛋嗎？

　　金暉指出，不光是雞蛋，其他某種食物糖尿病人能不能吃，能吃多少，都要看其自身的生理狀態、合并疾病以及并發癥等具體情況來綜合決定。（記者 劉飛）