科學生活：功能飲料真有特殊功效嗎？

    英國每日郵報曾報道，調查顯示，英國近3/4的年輕人依賴功能性飲料來保持精力充沛，盡管大多數年輕人稱，口味是他們購買功能性飲料的主因，但70%的人選擇它們是為提升精力。目前，國內市場上也存在許多被稱作“功能性飲料”的飲品。這種飲料真的有什么特殊功效嗎？

    飲料成分可從日常飲食攝取

    通常認為，功能性飲料是指通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，包括營養素飲料、運動飲料和其他特殊用途飲料三類。目前市面上的功能性飲料多為抗疲勞和補充能量之需，比如我們在超市中經常看到的紅牛、脈動、尖叫等品牌的飲料。通過對比發現，這類飲料中出現頻率較高的成分有牛磺酸、煙酰胺、維C、維生素B6、維生素B12。但事實上，這些成分在我們日常的飲食中就可以獲取，無需額外補充。

    “運動型飲料和維生素飲料是目前市面上增長最快的兩類功能性飲料，這些飲料中的成分通常可通過日常飲食攝取。”中國農業大學食品科學與營養工程學院教授籍保平表示，“運動飲料能及時補充水分，維持體液正常平衡；迅速補充能量，維持血糖的穩定；改善和提高代謝調節能力；改善體溫調節和心血管機能等。因此,適合體育鍛煉和體力人群大量出汗后飲用，其他人群不宜長期頻繁使用，尤其是高血壓和腎功能有問題人群盡量少飲用。”

    籍保平指出：“功能性飲料屬于功能性食品的范疇，而功能性食品是未來食品的一個發展方向，其主要的目標是人體健康、降低疾病風險。目前，國內市場上稱作功能性飲料的產品種類不多，尤其是能夠幫助人體達到預防某類疾病效果的產品尚處在發展初期，未來會有更多具有更豐富功能的產品上市。”

    “提神”飲料須謹慎使用

    生活中，大多數人在困乏時一般會喝杯咖啡提神，或者會選擇濃茶、紅牛使自己“精神”起來。飲品中使我們精神煥發的成分是咖啡因，它是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時地驅走睡意并恢復精力。含有咖啡因成分的飲品包括咖啡、茶及能量飲料，紅牛飲料的成分中也注明含咖啡因。

    籍保平建議：“對待身體應該順勢而為，如果累了，不妨暫時休息一下，而不是頻繁使用具有抗疲勞作用的飲品。正常飲食作息下，偶爾用抗疲勞飲品提神是可行的，但是長期頻繁的使用，身體得不到必要的休息，必然會影響身體健康。我們不提倡使用含咖啡因的飲品，大多數飲料的開發也很少添加咖啡因。”

    食用咖啡因并不能減少所需睡眠時間，它只能臨時的減弱困的感覺。籍保平說：“咖啡因可促進人體中樞神經興奮，但是攝入過多反而會起到抑制作用。對成人來講，適當的攝入含咖啡因的飲品不會對健康造成危害，所以飲用量必須謹慎對待。”

    目前有一種說法，稱女性每日喝三杯咖啡以上，患基底細胞癌（最常見的皮膚癌）的幾率會減少20%，男性則會減少9%。對此，籍保平表示：“咖啡中所含的黃酮、酚酸類物質確實有抗氧化、抗突變的效果，這些物質會對皮膚有好處，但是這些物質未必只能通過咖啡攝入，比如銀杏葉、山楂里面的黃酮含量也很高，用來泡水喝也不錯。”

    含糖飲品不宜過多攝取

    “無論任何飲品，關鍵在于飲用量，飲用不夠和過多飲用都會對健康有影響，包括我們對水的飲用也是同樣的道理。”籍保平說，“比如國內許多糖尿病、血脂病患者，包括患代謝綜合征的人群多由于飲食不當而致。在食品實驗中，正常的食物之外，給實驗動物攝入過多的脂肪和糖，就會使其在短時間內出現糖調節受損的癥狀。可想而知，在日常生活中，如果每天都攝取較多的糖和脂肪，疾病會離我們更近。而現在的工業食品中，糖和脂肪是最重要的食品輔料，這是一個很值得關注的問題。”

    含維生素、礦物質等成分的補充性飲品，需要在正常飲食下進行，而我們日常飲食的能量基本上滿足了身體的需求，一般來說沒有必要再喝補充性飲品。良好的生活習慣是保持運動、合理飲食，而不是依賴某類飲品解除身體出現的問題。

    籍保平指出：“過多飲水會加重腎臟負擔，更嚴重的會導致水中毒，所以飲水只要滿足需要即可，沒有必要不停的喝水。”同時他還建議不妨在早餐時喝一些100%的純果汁，因為100%的純果汁在早餐飲用有助開胃和精神愉悅，而且會給人體提供一些必要的能量。但最好少飲用低濃度果汁，其含糖量高的同時還添加了色素等食品添加劑。(實習生 譚笑)