科普：黑巧克力為何有益健康

　　此前有研究發現，每日吃黑巧克力可以降低血壓，對心臟也有好處。如今，研究人員發現了黑巧克力是如何發揮這些健康益處的。

　　可可粉是制作巧克力的原料。美國研究人員日前在美國化學學會年會上報告說，人體腸胃中的有益菌對可可進行處理時，會產生抗炎化合物。這種自然形成的抗炎物質會進入血液，協助保護心臟和血管免受損傷。

　　黑巧克力中的可可成分含量高于普通巧克力，因此吃黑巧克力后，腸胃中就會有更多的有益菌被“召集”來，對可可進行消化和吸收，相當于增強了有益菌的活動。

　　可可中含有多酚抗氧化物以及少量膳食纖維。來自路易斯安那州立大學的研究人員介紹說，他們在內置一系列試管、人工制作的消化道中測試了３種可可粉。結果發現，腸胃處理可可時，可可中含有的纖維會被發酵，可可中含有的大分子多酚聚合物會被代謝成較小的分子，更容易被吸收。

　　這些較小的聚合物表現出抗炎活性，當它們被身體吸收時，能減輕心血管組織的炎癥，降低了中風風險。