低熱量飲食對(duì)健康有啥影響？
近日，由外國(guó)科學(xué)家朱莉·馬蒂森領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，以生命體征最接近人類的獼猴為實(shí)驗(yàn)對(duì)象研究“低熱量食物是否能夠長(zhǎng)壽”的實(shí)驗(yàn)，在歷經(jīng)了23年之后終于有了結(jié)果，實(shí)驗(yàn)表明，采取低熱量飲食的獼猴較為健康，但是并沒有比不控制飲食的猴子長(zhǎng)壽。 低熱量飲食含有大量的膳食纖維 “人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素有七大類：分別是礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類。” 北京食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)艾啟俊解釋說，“低熱量食物是指那些淀粉、糖類等碳水化合物較少的食物，比如青菜、水果和豆類。這類食物提供的能量比較低，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類的含量較少，但是其中礦物質(zhì)、水等其他營(yíng)養(yǎng)素一點(diǎn)也不會(huì)少。” 對(duì)于那些有著高血壓、高血脂、糖尿病等富貴病的人來說，低熱量飲食無疑會(huì)帶來非常大的好處。低熱量食物本身的熱量脂肪等含量很少，少量的攝取就不會(huì)導(dǎo)致大量的堆積。同時(shí)，低熱量食物中含有大量的膳食纖維，艾啟俊把膳食纖維形象的比喻為“腸道里的清道夫”，他說：“這些清道夫也可以滲透到血液里去，帶走人體所不需要的垃圾，清除有害物質(zhì)，從而降低血液和體內(nèi)的脂肪和糖的含量，使一些超出正常值的數(shù)據(jù)慢慢回歸到健康的水平。” 低熱量飲食存在誤區(qū) 由于低熱量飲食可以降低血脂、血糖等，很多人都奉行低熱量飲食，愛美的女孩子拒絕了每一口“不該吃”的高熱量食物。首都師范大學(xué)一名大三女生說，她已經(jīng)一個(gè)星期不吃高熱量的食物了，像冰淇淋、餅干、燒烤等之類的食物碰都不敢碰，就是為了擁有傲人的身材。據(jù)了解，她的體重其實(shí)并不高，身高168cm的她體重為110斤。 這樣的做法是否健康呢？是不是每個(gè)人都適合于低熱量飲食呢？北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康說：“低熱量飲食要因人而異，絕不能盲目。” 于康對(duì)于到底哪些人適合低熱量飲食，哪些人不適合給出了詳細(xì)的解釋。他說，低熱量飲食對(duì)于那些需要減肥的人來說是可以的，對(duì)于體重正常或者偏輕的人來說是不可以的。 低熱量飲食不能提供人體所需的足夠能量，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素不能達(dá)到平衡。即使是減肥的人也不能一直選擇低熱量的食物吃下去，一定要適可而止。一旦體重達(dá)到正常水平，就要恢復(fù)平時(shí)的飲食。 如果正常人食用低熱量飲食，放棄了提供高能量的食物后果是很嚴(yán)重的。幾天的低熱量飲食會(huì)讓你感到乏力、頭暈、體重明顯下降，此時(shí)所攝入的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)不能滿足身體的需要，能量的不足已經(jīng)威脅到你的健康。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授范志紅在她的博客“什么是‘好的’減肥食品”中寫道：“有人聽說蘋果減肥，就天天拿蘋果當(dāng)飯吃；或者聽說黃瓜、番茄含熱量低，聽說海帶、蘑菇纖維高，就天天只吃這幾種食品。因?yàn)槊恳活愂澄锏臓I(yíng)養(yǎng)作用不同，只盯著少數(shù)食物吃，必然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素不平衡，甚至嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良。如果只吃上述這幾種食物，必然會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素B1、B2、維生素A和維生素E的嚴(yán)重不足。” 長(zhǎng)期極低熱量飲食則會(huì)出現(xiàn)虛弱、便秘、惡心、腹瀉等癥狀，但這些癥狀都會(huì)在恢復(fù)正常飲食之后的數(shù)個(gè)星期內(nèi)消失。食用極低熱量飲食，最常見的副作用是膽結(jié)石，可能原因是快速減肥促使膽囊濃縮膽汁的能力降低。截至目前，因?yàn)槭秤脴O低熱量飲食導(dǎo)致膽結(jié)石抑或是減輕體重而產(chǎn)生膽結(jié)石，仍無定論。 于康解釋說：“人們的體重指數(shù)（BIM）——即體重（公斤）除以身高（米）的平方只要維持在18.5—23.9就是正常的，不需要減肥，沒必要采取低熱量飲食。如果該值達(dá)到24以上，就可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行低熱量飲食，降低能量的攝入，但是一定要注意在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。 至于低熱量飲食能不能長(zhǎng)壽，還需要進(jìn)一步研究，于康說：“不能單憑兩三個(gè)實(shí)驗(yàn)就下定論，低熱量飲食是否能夠長(zhǎng)壽還需要做大量的考察。” 合理飲食就是要選擇多樣化 “低熱量飲食的好處只是針對(duì)部分人而言的，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)飲食的合理搭配。維持體內(nèi)七大營(yíng)養(yǎng)素的平衡，謹(jǐn)慎選擇低熱量飲食。”艾啟俊說，“對(duì)于正常人什么都不能多吃，什么也不能少吃。‘大頭娃娃’就是由于蛋白質(zhì)的攝入不足所導(dǎo)致的。同樣，不吃高熱量的食物也會(huì)帶來相應(yīng)的疾病。” 合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，讓所含的營(yíng)養(yǎng)齊全，同時(shí)要注意做到比例適當(dāng)，這樣才能滿足人體的需要。肉、蛋、奶、蔬菜、水果、粗纖維一樣都不能少，還要配合季節(jié)變化，夏季飲食要清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分，冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂的含量，以增加人體需要的熱能，這樣身體在冬季才不至于“冷颼颼”。（實(shí)習(xí)生 邢天鴿） |